Nasi Impit vs Kuah Kacang and Sayur Lodeh

Nasi Impit


Bahan-bahan:

beras (kuantiti - ikut banyak mana kita nak buat)
plastik ais krim yang panjang (kuantiti - ikut banyak mana kita nak buat)
air untuk merebus

Cara-cara

Lubangkan plastik aiskrim. Jgn besar sangat, nanti beras terkeluar, & jgn kecik sangat.
Bersihkan beras & isikan beras ke dalam plastik aiskrim. Masukkan cuma 1/3 dari panjang yang kita nak ikat.
Rebus dalam bekas besar & air yang banyak, sehingga nasi impit jadi keras.


Sayur Lodeh

Bahan-bahannya:

½ kg nangka muda, direbus hingga empuk
1 paket tahu kering, direndam dan potong selebar 3 inci
1 biji sengkuang, dihiris panjang seperti batang mancis
1 batang lobak merah, dipotong serong nipis
½ biji kobis, dihiris
8 batang kacang panjang, dipotong serong nipis
3 keping tahu, dipotong 2 dan digoreng
2 liter santan
500 ml air
2 batang serai, dititik
2 inci lengkuas, dititik
1 helai daun kunyit, disiat
4 helai daun salam
Garam secukup rasa
Serbuk perasa jika suka
Minyak untuk menumis

Bahan untuk dikisar

18 tangkai lada kering, dibersihkan dan direndam dengan air panas
3/4 cawan udang kering, direndam dan dibersihkan
4 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
4 biji buah keras
2 inci halia
2 inci kunyit

Cara-caranya

1. Nangka muda direbus sehingga empuk. Sayur mayor dibersihkan dan toskan airnya.
2. Panaskan minyak dalam periuk, masukkan serai, lengkuas dan bahan yang dikisar. Masukkan juga daun kunyit dan daun salam. Tumis sehingga naik bau dan garing.
3. Masukkan pula garam, serbuk perasa dan air. Masukkan sengkuang, lobak dan kacang panjang masak sehingga ia layu sedikit. Kemudian masukkan santan dan juga nangka muda, tahu kering dan kobis.
4. Jika kuahnya terlalu pekat, boleh tambahkan air sedikit. Rasa kuahnya jika ada yang kurang, tambah garam secukupnya.
5. Bila kuah telah mendidih, padamkan api.


Kuah Kacang recipe Mak Long

Bahan-bahan
1/2 kg kacang tanah..goreng ..buang kulit..tumbuk kasar/pecah2
1/2 cawan gula
1/2 cawan minyak
3 sudu besar garam secukup rasa
3 batang serai ( di ketuk)

bahan mesin:

3 sudu besar cili mesin ( boleh tambah ikut suka)
8 ulas bawang merah
8 ulas bawang putih

Cara Memasak

1. Tumiskan bahan mesin dan serai sehingga wangi dan garing.
2. Masukkan air.
3. Biarkan mendidih baru masukkan kacang.
4. Masukkan gula dan garam secukupnya. Biarkan sehingga naik minyak.