Kari Laksa Nyonya Melaka

Bahan untuk Kuahnya :

Semangkuk kecil isi ayam
15 ekor udang sederhana besar
4 ulas bawang merah, ditumbuk halus
3 ulas bawang putih, ditumbuk halus
3 – 4 tangkai daun kesum, dihiris halus
3 – 4 batang bunga kantan, dihiris halus
6 sudu besar cili kisar
6 sudu besar rempah kari
1 – 2 kepig asam keeping
3 kole air (agak-agak)
santan dari 1 biji kelapa
fish ball dan fish cake
garam dan gula secukup rasa
serai, dititik

Bahan untuk Mee:

Mee kuning, dicelur
Taugeh
Sengkuang, dihiris
Timun, dihiris
Telor, direbus
Limau kasturi

Cara-caranya
1. Bawang putih dan bawang merah ditumis sehingga garing. Masukkan cili kisar dan bila telah naik bau masukkan rempah kari.
2. Bila rempah telah terbit minyak, masukkan serai dan bila rempah telah garing masukkan isi ayam.
3. Masukkan air dan tunggu sehingga bila ia mendidih, masukkan bunga kantan, daun kesum dan asam keeping.
4. Bila dah masak masukkan fishball/ fishcake, masukkan santan dan akhir sekali masukkan udang, gula, garam secukup rasa.
5. Kuahnya tidak terlalu pekat dan terlalu cair.