Ayam Kapitan

Bahan-bahannya:

1 ekor Ayam sedarhana besar
3 Sudu besar rempah kari Ayam
1 Senduk cili sos
2 Sudu serbuk lada hitam
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis.


Bahan A (dikisar halus)

8 Biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 inci Halia

Bahan B:

2 Ulas kulit kayu manis
3 Kuntum bunga lawang
6 Biji buah pelaga
1/2 Sudu kecil bunga cengkih

Hiasan :

2 Helai daun kunyit dicarik
2 Biji bawang besar dihiris
2 Ulas cili merah dan hijau

Cara-caranya:

Gaulkan ayam yang sudah dibersihkan dengan serbuk lada hitam dan garam. Biarkan seketika.
Tumiskan bahan B dan seterusnya bahan A. Biarkan sehingga naik bau.
Masukkan serbuk rempah dan kacau rata.
Masukkan garam secukup rasa.
Setelah agak garing, masukkan ayam dan sedikit air. Biarkan selama 3-4 minit.
Masukkan cili sos dan gaul hingga rata.
Satelah kuah sebati dan agak pekat, masukkan bahan hiasan dan tutup api.